Carbonara di pesce, la ricetta siciliana che ha affossato quella romana: la stanno amando tutti

L’idea è arrivata soltanto negli ultimi anni: ecco di cosa si tratta e come cucinarla al meglio. 

Negli ultimi anni i social network hanno trasformato la cucina in un fenomeno virale globale. Il mondo della cucina ha subito una vera e propria rivoluzione grazie ai social media, che hanno reso protagonisti chef, foodblogger e semplici appassionati di gastronomia. Grazie a piattaforme social come Instagram, TikTok e YouTube, molte trasmissioni televisive dedicate al cibo hanno acquisito nuova linfa e visibilità, trasformandosi in veri e propri fenomeni culturali.

Programmi come “MasterChef Italia”, “4 Ristoranti” di Alessandro Borghese e “La Prova del Cuoco” hanno conquistato il grande pubblico, portando chef professionisti e amatoriali nelle case di milioni di persone. Questi show hanno contribuito non solo a educare i consumatori sui segreti della cucina, ma anche a rendere celebri alcuni chef che ora vantano un seguito internazionale. In particolare, la figura dello chef è diventata un vero e proprio influencer, capace di dettare tendenze e di coinvolgere direttamente i follower con ricette, consigli e storie dal dietro le quinte.

Non solo programmi televisivi: gli influencer del food si sono imposti come nuovi ambasciatori del gusto, creando community attive e appassionate, e portando l’arte della cucina anche nelle case di chi magari non ha mai avuto tempo o modo di cimentarsi ai fornelli. Questo fenomeno ha valorizzato molte cucine regionali italiane, mettendo in luce tradizioni e sapori locali in modo innovativo e coinvolgente. L’utilizzo degli hashtag e delle challenge social ha dato vita a vere e proprie “spaghettate” virtuali, eventi che uniscono migliaia di appassionati contemporaneamente, rendendo la cucina un’esperienza condivisa anche a distanza.

Tra queste iniziative, una delle più seguite e amate è il Carbonara Day, una giornata dedicata a celebrare uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Durante questa ricorrenza, chef, foodblogger e semplici appassionati si ritrovano virtualmente per condividere le loro interpretazioni della carbonara, sfidandosi con versioni tradizionali o creative, e portando così alla ribalta anche varianti regionali o innovative.

Il Carbonara Day e la… Spaghettata Social

Ma parliamo proprio del Carbonara Day, un evento ideato per celebrare la pasta carbonara, organizzato da pastai e sostenuto da importanti associazioni del settore alimentare. Ogni anno migliaia di persone partecipano a questa iniziativa condividendo sui social la loro versione del piatto più amato, usando l’hashtag ufficiale che crea una vera e propria festa virtuale della pasta. Questo evento rappresenta un perfetto esempio di come la tradizione culinaria italiana si sia sposata con il mondo digitale, unendo chef professionisti, influencer e semplici amanti della cucina in un’unica grande community online. Non è solo un momento di festa, ma anche un’occasione per scoprire nuove interpretazioni e ricette, scambiarsi consigli e valorizzare prodotti di qualità legati alla pasta e agli ingredienti tipici.

La spaghettata social del Carbonara Day è anche un momento di condivisione culturale e gastronomica, un modo per celebrare un piatto iconico che, pur nella sua semplicità, racchiude tradizioni profonde e identità regionali. Questa formula ha riscosso grande successo, stimolando la creatività di chiunque ami cucinare e gustare la pasta, e creando una rete di persone accomunate dalla passione per il buon cibo.

La variante siciliana: una interpretazione assolutamente unica

Tra le numerose varianti della carbonara, una delle più intriganti e apprezzate è certamente la carbonara di mare siciliana, una versione che richiama i sapori del Mediterraneo e la tradizione marinara della Sicilia. Questa ricetta sostituisce il classico guanciale con un mix di frutti di mare freschissimi come cozze, calamari e gamberi, mantenendo però il cuore della carbonara: la cremosità data dall’uovo e dal formaggio. La carbonara di mare siciliana è un piatto che, pur discostandosi dalla ricetta romana tradizionale, conquista per il suo gusto intenso e per l’originalità degli ingredienti. Per i puristi potrebbe sembrare un azzardo, ma per chi ama la cucina di mare è un’autentica delizia che fonde la ricchezza della pasta italiana con la freschezza del pescato locale. Ma andiamo a vedere anche come prepararla al meglio.

Per realizzare questa carbonara alternativa servono ingredienti freschi e di alta qualità: 320-350 grammi di spaghetti o busiate, 2 spicchi di aglio, 3 uova, 150 grammi di cozze, 150 grammi di calamari e 150 grammi di gamberi. A completare il piatto, un cucchiaio di pecorino grattugiato, un cucchiaio di parmigiano, sale, pepe nero e un mazzetto di prezzemolo fresco. La preparazione inizia con la pulizia accurata dei frutti di mare: le cozze devono essere lavate e fatte aprire, i calamari tagliati a pezzi e i gamberi sgusciati eliminando il filo nero interno. In una padella si soffrigge l’aglio in olio d’oliva, si aggiungono i calamari e poi le cozze senza guscio. Dopo qualche minuto si uniscono i gamberi e si cuoce il tutto per pochi minuti, mantenendo la freschezza e la tenerezza del pesce. La pasta va cotta al dente in abbondante acqua salata. Si prepara una crema mescolando le uova con i formaggi e pepe nero, che andrà unita alla pasta e al condimento di mare fuori dal fuoco per evitare che le uova si rapprendano, creando così la classica cremosità della carbonara. Il tocco finale è dato dal prezzemolo fresco tritato, che dona freschezza e colore al piatto.