Dieta del super chef: se vuoi perdi 9 chili in un mese | Mangi di tutto e non ti PRIVI di nulla

Con l’arrivo dell’estate, i consigli per dimagrire si moltiplicano, ma occhio alle “avvertenze”.

Ogni anno, puntuale come… il caldo, arriva l’assalto ai consigli per la dieta perfetta. Riviste, social, blog, trasmissioni TV: tutti si trasformano in nutrizionisti improvvisati, dispensando strategie più o meno fondate per perdere peso in vista della prova costume. Donne di tutte le età – ma anche uomini – si ritrovano bombardate da un’infinità di proposte: dalla detox al digiuno intermittente, dalla dieta chetogenica alla paleo. L’obiettivo è sempre lo stesso: perdere rapidamente quei fastidiosi chili di troppo.

Il fenomeno si amplifica in primavera, quando i mesi estivi si avvicinano e cresce la pressione sociale verso la forma fisica ideale. È un circolo vizioso che si ripete ogni anno, dove la bilancia diventa un giudice implacabile e l’alimentazione un campo minato. Questo clima favorisce la diffusione di metodi rapidi e talvolta pericolosi, sostenuti da testimonianze personali, influencer e personaggi pubblici, spesso senza una base scientifica.

È in questo contesto che si inserisce la storia dello chef stellato Matteo Grandi, balzato alle cronache per aver perso quasi 90 chili in appena 8 mesi. Una trasformazione che ha dell’incredibile e che ha attirato l’attenzione dei media, scatenando entusiasmo ma anche dubbi e perplessità nel mondo medico. La sua dichiarazione su Repubblica ha fatto il giro del web: “A un certo punto ho capito che mi serviva solo forza di volontà“. Ma è davvero così semplice?

Nel racconto di Grandi, il segreto sarebbe stato l’adozione di una dieta low carb, auto-progettata, con l’eliminazione totale di carboidrati e zuccheri. Un approccio drastico che, secondo lui, ha migliorato anche pelle, psoriasi e persino il sudore. Ma gli esperti avvertono: dietro la perdita di peso si celano anche numerosi rischi.

La dieta che ha del “miracoloso”… tra realtà e suggestione

Per andare ai dettagli, il cuore del messaggio di Grandi è abbastanza chiaro: “Ho eliminato i carboidrati, sono rinato“. A sentire lui, è bastato bandire pasta, pane, dolci e alimenti trasformati per ritrovare energia, lucidità mentale e benessere fisico. Il cambiamento è stato, a detta sua, totale. Ma dietro queste parole si cela un’insidiosa verità: presentare una dieta drastica come soluzione universale è fuorviante e potenzialmente dannoso.

È il classico schema mediatico: testimonial celebre, risultato clamoroso, semplificazione estrema. E il pubblico, inevitabilmente, ci casca. Il messaggio che passa è che basti solo volerlo per riuscire, che chi fallisce è solo pigro o senza forza di volontà. Nulla di più sbagliato. L’obesità è una malattia cronica multifattoriale che richiede un approccio complesso, integrato e scientificamente validato. Ma attenzione: eliminare completamente i carboidrati non solo non è necessario, ma può essere controproducente. Le diete low carb portano spesso a una riduzione drastica della fibra alimentare, con conseguenze sulla salute intestinale e metabolica. In più, l’eccesso di proteine animali, grassi saturi e colesterolo può aumentare il rischio di patologie cardiovascolari.

Le diete low carb e le informazioni che vi nascondono

Ciò che preoccupa è l’impatto di questi modelli alimentari su giovani e adolescenti, particolarmente vulnerabili. L’ossessione per il corpo perfetto, amplificata dal bombardamento di immagini e testimonianze sui media, contribuisce alla diffusione di disturbi del comportamento alimentare. E l’effetto yo-yo – dimagrimento rapido seguito da recupero di peso – è dietro l’angolo. In poche parole, dietro ogni “dieta miracolosa” ci dovrebbe essere una nota a piè di pagina con il parere di un esperto. Invece, spesso si dà spazio solo all’apparenza, al clickbait, senza informare sulle reali conseguenze. E così, mentre si osanna un dimagrimento estremo, si dimentica di dire che la vera salute non è nei numeri sulla bilancia, ma nella sostenibilità a lungo termine di uno stile di vita equilibrato.

Chef Grandi, con tutta probabilità in buona fede, non ha fatto altro che raccontare la sua esperienza. Ma trasformarla in modello da seguire è un grave errore. Ogni persona ha una storia clinica, un metabolismo, una situazione psicologica unica. Copiarne la dieta, senza un controllo medico, può essere – e lo sottolineiamo in rosso – estremamente pericoloso. Per chi vuole davvero dimagrire in modo sano e duraturo, il consiglio è uno solo: rivolgersi a professionisti seri, come nutrizionisti o dietologi qualificati, e basarsi sulle linee guida ufficiali, come quelle della FAO/OMS o del Ministero della Salute. Occhio a cadere nell’illusione del “dimagrisci in 8 settimane”: come si sa, la salute non è uno “sprint”, ma una maratona fatta di equilibrio, gradualità e consapevolezza.